水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

2015 , Vol. 35 >Issue 5: 503 - 507

水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

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网络出版日期: 2015-09-25

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保定市科学研究与发展计划项目，河北省大学生创新训练项目

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Effects of stachyose and xylitol on lactic acid bacteria proliferation

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Online published: 2015-09-25

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为探讨水苏糖、木糖醇对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌株(LBST)的增殖效果的影响,以发酵羊奶的OD600为观察指标,选水苏糖、木糖醇添加量、发酵时间3个因素,水苏糖、木糖醇3个质量浓度为3个水平进行正交优化,确定最佳工艺为水苏糖添加量0.8％,木糖醇添加量为15％,发酵时间为8h.

关键词： 水苏糖; 木糖醇; 乳酸菌; 正交实验

王庭欣 , 房晓倩 , 康晨阳 , 郭佳华 , 李晓涛 . 水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响[J]. 河北大学学报(自然科学版), 2015 , 35(5) : 503 -507 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2015.05.010

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