通过测定添加厚朴酚的油脂过氧化值可以对厚朴酚的抗脂质氧化作用进行评价.分别对添加有厚朴酚的植物油进行常温自氧化和高温强制氧化,结果表明:厚朴酚对上述氧化条件下的植物油表现出抗氧化活性,在常温自氧化条件下的抗氧化作用与维生素E相当,说明其在体外环境下具有抗脂质过氧化的活性.
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