海藻糖对银杏叶过氧化物酶活性的影响

doi:10.3969/j.issn.1000-1565.2006.03.018

河北大学学报(自然科学版) ›› 2006, Vol. 26 ›› Issue (3): 296-300.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2006.03.018

海藻糖对银杏叶过氧化物酶活性的影响

张充,蒋继志,贾永亮,王伟华

河北大学,生命科学学院,河北,保定,071002

出版日期:2006-05-25 发布日期:2006-05-25
基金资助:
河北省自然科学基金，河北省科研项目

Influence of Trehalose on Activity of Peroxidase in Ginkgo biloba L. Leaves

ZHANG Chong,JIANG Ji-zhi,JIA Yong-liang,WANG Wei-hua

Online:2006-05-25 Published:2006-05-25

摘要/Abstract

摘要： 对银杏叶过氧化物酶热稳定性、最适pH值及海藻糖对酶热稳定性的保护作用和pH值的影响进行了初步研究.结果表明,用40℃和50℃分别处理30 min,过氧化物酶活性分别剩余78%和39%,在60,70,80℃下活性可分别维持27,18和3 min.银杏叶过氧化物酶最适pH值为6.4和9.2.加入海藻糖后酶活性略有降低(活性丧失约8%),但加热后海藻糖的保护优势得以显现,海藻糖浓度为0.14 mol/L时保护效果最好,而且不同温度处理下酶活的下降趋势均较对照组缓慢,尤其在50,60,70℃条件下,相比对照组高出12%～27%的活性,加热时间长短对海藻糖的保护效果无太大影响.经0.14 mol/L浓度的海藻糖处理后,酶活的最适pH值为6.6和9.4.

关键词: 银杏叶, 海藻糖, 过氧化物酶, 热稳定性, pH

中图分类号:

Q554.6

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