建立了HPLC-ELSD同时检测乳制品中5种水溶性糖的分析方法.将奶粉样品用60～70℃水溶解后超声波提取,亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白,C18固相萃取小柱净化,碳水化合物色谱柱分离,y(乙腈)∶y(水)=80∶20流动相洗脱,蒸发光散射检测器检测.结果表明:果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖在1～10 mg/mL内呈现良好的线性关系,加标平均回收率为93.0%～108.9%,RSD为0.85%～2.7%.该方法简便快速,灵敏度高,且重复性好,可为奶粉及其他乳制品中水溶性糖的检测提供技术支持.
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