河北大学学报(自然科学版) ›› 2014, Vol. 34 ›› Issue (4): 398-404.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2014.04.012

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响应面法优化酿酒酵母产3-甲硫基丙醇发酵条件

杨雪莲,张凯丽,李金玉,张秋晨,王成涛   

  1. 北京工商大学食品学院,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
  • 出版日期:2014-07-25 发布日期:2014-07-25
  • 基金资助:
    国家自然科学基金资助项目,科研基地建设-科技创新平台-国家自然科学基金配套基金

Optimization of fermentation conditions for producing 3-methylthio-propanol in Saccharomyces cerevisiae by response surface methodology

YANG Xuelian,ZHANG Kaili,LI Jinyu,ZHANG Qiuchen,WANG Chengtao   

  • Online:2014-07-25 Published:2014-07-25

摘要: 为提高酿酒酵母工程菌S288C-CYS3发酵产3-甲硫基丙醇的产率,采用响应面法对其发酵条件进行了研究.首先考察不同水平的温度、接种量、初始pH、转速以及时间对3-甲硫基丙醇产率的影响,在此基础上确定发酵温度、时间及起始pH值对3-甲硫基丙醇产率影响较为显著,然后利用Design Expert 8.05软件针对上述3个因素进行响应面优化实验并建立二次回归模型.最终确定的最佳参数为发酵温度31℃,起始pH为5,接种量10%,转速200 r/min,发酵时间64 h.此条件下3-甲硫基丙醇产量为0.69 g/L,较优化前提高了14.96%.

关键词: 3-甲硫基丙醇, 响应面法, 重组菌, 发酵优化

Key words: 3-methylthio-propanol, response surface methodology, recombinant strain, fermentation optimization

中图分类号: