河北大学学报(自然科学版) ›› 2004, Vol. 24 ›› Issue (2): 172-174.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2004.02.015

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香菇的深层发酵工艺应用研究

王谦1,刘利群1,闫蕾蕾1,冀宏2,陈文杰2   

  1. 1.河北大学,生命科学学院,河北,保定,071002; 2.河北省科学院,微生物研究所,河北,保定,071051
  • 出版日期:2004-03-25 发布日期:2004-03-25
  • 基金资助:
    河北省科技攻关项目

Studies on Submerged Fermentation Technology and Application of Lentinula edodes

  • Online:2004-03-25 Published:2004-03-25

摘要: 对香菇的发酵工艺研究表明,供试香菇菌株能适应液体培养环境,其适宜发酵培养温度为(25±1)℃,通气量1:0.5~1:1.摇瓶培养中48 h前为其调整期,48~144 h处于增殖生长期;从48 h起,pH值急剧下降,最终降至3.0左右趋于稳定,工业发酵培养96~120 h,生物量(鲜重)即达300g/L;提取的香菇营养液,氨基酸含量达18.52 g/L,多糖含量为14.75 g/L.

关键词: 香菇, 深层发酵, 多糖, 氨基酸

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