水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

doi:10.3969/j.issn.1000-1565.2015.05.010

河北大学学报(自然科学版) ›› 2015, Vol. 35 ›› Issue (5): 503-507.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2015.05.010

水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

王庭欣¹,房晓倩¹,康晨阳¹,郭佳华¹,李晓涛²

1.河北大学质量技术监督学院,河北保定,071000； 2.保定妙士乳业有限公司质量部,河北保定,071051

出版日期:2015-09-25 发布日期:2015-09-25
基金资助:
保定市科学研究与发展计划项目，河北省大学生创新训练项目

Effects of stachyose and xylitol on lactic acid bacteria proliferation

WANG Tingxin¹,FANG Xiaoqian¹,KANG Chenyang¹,GUO Jiahua¹,LI Xiaotao²

Online:2015-09-25 Published:2015-09-25

摘要/Abstract

摘要： 为探讨水苏糖、木糖醇对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌株(LBST)的增殖效果的影响,以发酵羊奶的OD600为观察指标,选水苏糖、木糖醇添加量、发酵时间3个因素,水苏糖、木糖醇3个质量浓度为3个水平进行正交优化,确定最佳工艺为水苏糖添加量0.8％,木糖醇添加量为15％,发酵时间为8h.

关键词: 水苏糖, 木糖醇, 乳酸菌, 正交实验

Key words: stachyose, xylitol, LBST, orthogonal tests

中图分类号:

Q939.9

王庭欣,房晓倩,康晨阳,郭佳华,李晓涛. 水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响[J]. 河北大学学报(自然科学版), 2015, 35(5): 503-507.

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水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响

Effects of stachyose and xylitol on lactic acid bacteria proliferation

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