黑木耳富硒发酵条件的优化

doi:10.3969/j.issn.1000-1565.2015.06.011

河北大学学报(自然科学版) ›› 2015, Vol. 35 ›› Issue (6): 616-622.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2015.06.011

黑木耳富硒发酵条件的优化

刘建荣¹,温秀荣²,顾雅君³

1.河北大学生物技术研究中心,河北保定,071002； 2.保定职业技术学院农林与生物工程系,河北保定,071051； 3.河北大学生命科学学院,河北保定,071002

出版日期:2015-11-25 发布日期:2015-11-25
基金资助:
河北省科技支撑计划项目

Optimization of Se-enriched fermentation conditions of Auricularia auricula

LIU Jianrong¹,WEN Xiurong²,GU Yajun³

Online:2015-11-25 Published:2015-11-25

摘要/Abstract

摘要： 为获得富硒黑木耳菌丝体,以亚硒酸钠为硒源对黑木耳(Auricularia auricular)高产菌株G6进行富硒发酵条件优化.以菌丝体性状和菌丝体硒含量为指标考查不同硒质量浓度对其生长的影响,并确定最适硒质量浓度;通过单因素和正交实验对G6菌株液体富硒发酵条件进行优化.结果,培养基中硒质量浓度＜50 mg/L时,菌丝体的硒含量随硒质量浓度的提高而提高;硒质量浓度为50 mg/L时,菌丝体硒含量最高,为8.5 μg/g;硒质量浓度＞50mg/L时,硒含量不升反降.表明适量亚硒酸钠有利于菌丝体对硒的吸收和利用,过量添加时则抑制菌丝体生长,不利于菌丝体对硒的吸收和利用.优化后的富硒黑木耳G6菌株液体发酵培养条件为硒质量浓度50mg/L,玉米粉15 mg/L,豆饼粉20 mg/L,装液量200 mL/500 mL三角瓶,转速160 r/min,25℃发酵培养6d.发酵液中菌丝体硒质量分数达到9.2 μg/g,发酵液多糖质量浓度可达3.7 g/L.

关键词: 黑木耳, 硒, 多糖, 发酵

Key words: Auricularia auricula, selenium, polysaccharide, fermentation

中图分类号:

Q939.96

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